7 interessante fakta om ratatouille

• 7 interessante fakta om ratatouille

Ratatouille - vegetabilske gryderet-sydlændingene fattige, i dag vandt kærligheden ikke kun den franske, men også rundt omkring i verden.

7 interessante fakta om ratatouille

1. Ordet "ratatouille", i henhold til "Historisk Ordbog over det franske sprog", første gang nævnt i 1778. Den består af to dele: rata - "fødevarer" og touille - "omrøring".

2. Det menes, at den klassiske opskrift på ratatouille (løg, farverige peberfrugt, squash, aubergine og tomater) optrådte første gang i Nice i slutningen af ​​det XIX århundrede, men ikke navnet på kok eller det nøjagtige navn på restauranten historie er ikke bevaret. Hvordan til at skære grøntsager - skåret eller tern - en konsensus findes ikke. Det hele afhænger af den tid, du er villig til at bruge på madlavning. Cubes koge hurtigere.

7 interessante fakta om ratatouille

3. Forløberen ratatouille - "grøntsager-hakke" en skål, kaldet "de legyum Bohemia", som løst kan oversættes fra fransk som I flere århundreder er udarbejdet af de fattige bønder i det sydlige Frankrig, i Languedoc og Provence. Grøntsager hurtigt og rigeligt dyrkes i den varme sydlige solen.

4. Selv betragtet ratatouille vegetabilske skålen, nogle husmødre i Languedoc tilsat til sytnosti skiver af røget bacon (lyardon), nøjagtig det samme som i Spanien tilstødende skiver af kød eller fedt er ofte sat i gazpacho.

5. Fra "ratatouille" - ratatouille - der er en slang ord rata. Det er ikke meget høj kvalitet produktmix. Franske soldater i det XIX århundrede ordet "rata" kaldte kød med grøntsager eller blot genopvarmet madrester.

6. Fad af aubergine, squash, peberfrugter, relaterede Ratatouille, forberedt hele Middelhavet. I Spanien blev det kaldt "Pisto" i Catalonien - "samfayna" i Baskerlandet - "piperad" i Tyrkiet - "Imam bayaldy" i Italien - "Caponata". 7. I Languedoc ratatouille opskrift, i modsætning til den provencalske, en masse tomatsauce. I Languedoc tomater var ganske tidligt, i slutningen af ​​XVI - tidlig XVII århundrede, fra nabolandet Spanien. Og derfra blev de bragt til den franske hovedstad i slutningen af ​​det XVIII århundrede. Under den franske revolution, en rød tomat sauce, der ligner farven på blod, det kom på mode. Nogle mennesker fra den sydlige del af Frankrig gjorde på det tidspunkt, staten i udbuddet af tomater, som derefter blev kaldt grøntsager, frugt. Derfor er de franske kok tomater ofte bruges til desserter Eksempel italienere.

Ratatouille i Languedoc recept Annette Tech, kok BK i Montagnac, Languedoc

Languedoc - historisk region i Frankrig, der grænser Spanien. I oldtiden, ved ham, Pont du Gard, Béziers og nogle andre byer i regionen tog Domitia vej. Det forbandt Rom med spansk Empire lander. Road brolagt i regeringstid af konsul Gnaeus Domitius Ahenobarbus i 122 f.Kr.. e., som navnet på den romerske konsul, og det fik sit navn.

7 interessante fakta om ratatouille

Ingredienser 6 portioner

2 løg

2 aubergine

6 zucchini

3 peberfrugter (rød, gul, grøn - på ét stykke hver)

1 kg tomater

3 hvidløgsfed

30 g kapers

olivenolie til stegning

4 kviste frisk timian

3 laurbærblade

et par kviste af persille

1 spiseskefuld hindbær eddike

en halv teskefuld sukker

saft af en halv citron

Fremgangsmåde til fremstilling

Skræl løget, afbrød halerne fra zucchini og aubergine. Tomater indsnit i indlægget, skoldning og skræl. Bagning dryp med olivenolie. Del det peberfrugter og bages ved 175 grader i 10 minutter. Vend peberfrugterne og bag i yderligere 10 minutter. Klar til at flytte peberfrugterne i en plastikpose, binde og lad i 20 minutter. Når peberfrugterne er afkølet, skære dem fra stilken, frø fjernet, skåret i terninger.

Løg, aubergine, zucchini, tomater, skåret i små tern. Hver vegetabilske gryderet igen på en varm gryde, der tidligere smurt med olivenolie. Aubergine mens stegning let drys med citronsaft. Tomat gryderet i mindst med tilføjelsen af ​​en halv teskefuld sukker. Alle grøntsager separat til salt og peber, mens stegning.

Genopvarmning i en stegepande over medium varme lidt olivenolie. Put stegt løg, squash og aubergine, tilsættes lidt olivenolie, tilsæt peber og en god blanding. Tilføj ild. Simre under konstant omrøring. Efter 10 minutter, tilsæt presset hvidløg. Stir. Efter 3-4 minutter tilsættes salt og peber.

Krydr med ratatouille stuvet tomater. Tilsæt timian, laurbærblad og hakket persille. Hæld hindbær eddike. Tilføj kapers. Bland godt, dække og lad det gryderet over svag varme i 30-40 minutter. Den færdige skålen kan tilføres og kold og varm.