Hvordan alkohol

• Hvordan alkohol

Husk anekdote som Vasily Ivanovich spurgte Petka skjul fra soldaterne i alkohol tank, og han malede ordet "alkohol" ved at skrive i stedet C2H5OH? Og i morgen soldaterne var i indersålen. Hvordan gjorde - skrev han. Det viste sig virkelig, det er!

Overraskende, netværket er næsten ingen detaljerede rapporter om, hvordan man laver ITS - den vigtigste råvare til vodka. Hvordan laver vodka selv - fuldt ud. Fra sprut til luksusmærker. Og alkohol - nej!

Bliver nødt til at udfylde dette hul, til gavn for sidste uge besøgte jeg destilleriet Usadskom nær Kazan, en del af "Tatspirtprom" bekymring.

Her gør alkohol den højeste kategori - "Alpha", som erstatter gradvis engang top-end "Suite" fra produktion af høj kvalitet mærker af vodka. Alle de samme gamle metode, opfundet før vor tidsregning, implementeret i industriel målestok i XIV århundrede og er udbredt i lader og garager under perestrojka. Gode ​​gamle destillation ...

Ved indgangen af ​​kornet pose i Udbyttet af rent 96-graders ... flydende

Hvordan alkohol

Som det er kendt, spændende handling af alkohol, og metoder til deres fremstilling er kendt for menneskeheden siden bibelske tider: Husk Noa uheld drak gæret frugtsaft og drukket. Generelt forskerne tyder på, at ideen om den kemiske destillation af væsker opstået i jeg årtusinde f.Kr.. e. For første gang destillationsprocessen beskrevet af Aristoteles (384-320 gg. BC. E.). Mange alkymister af den tid, der beskæftiger sig med forbedring af destillationsteknikker, der mener, at ved at destillere det muligt at skelne sjælen vin. Med dette produkt destillation, og blev udnævnt til "ånden i vin" (fra det latinske "spiritus vini").

Processen med alkohol produktion blev åbnet i forskellige regioner i verden næsten samtidig. I 1334 læge-alkymist fra Provence Arnaud de Villger (Frankrig) for første gang modtog en ånd af vin af druer vin, tro det hærder. I midten af ​​det XIV århundrede, nogle franske og italienske klostre producerede vin alkohol kaldes "aqua vitae" - "livets vand", og i 1386 gennem genuesiske købmænd alkohol kom til Moskva. ethanolproduktion begyndte i Europa efter opfindelsen i Italien, i destillationsapparatet XI århundrede. Flere århundreder ethanol ikke anvendes i sin rene form, undtagen i laboratorier alkymister. Men i 1525, den berømte Paracelsus bemærket ester, fremstillet ved opvarmning af alkohol med svovlsyre, har en beroligende virkning. Han beskrev sine erfaringer med fjerkræ. A 17 oktober 1846 Warren kirurg lullet første patient ether.

Hvordan alkohol

Gradvist alkohol opdelt i fødevarer og teknisk opnået ved spaltning af træaffald. I England blev industrielle alkohol frigivet fra at hæve afgifter på salg, så markedsværdien af ​​den spiritus betaler for statslige afgifter, men læger og industrifolk sådan værdi ikke var under tvang. For at forhindre spisning af dets toksiske industrielle alkohol blandet med methanol og andre ubehagelige lugt additiver.

Efterfølgende alkoholen var øjeblikkelig formering i medicin på grund af de konstante krige. I 1913 blev det russiske imperium omkring 2400 planter indspillet, produceret hovedsageligt vodka og vin. Senere var der en adskillelse af produktionen af ​​alkohol og vodka.

Med udbruddet af Anden Verdenskrig, produktion af vodka stort set ophørt, alkohol produktionen faldt så godt. Produktionen begyndte kun at komme sig i årene 1925-1926, og den store restaurering af alkoholindustrien blev kun lanceret i 1947, begyndte det at intensivt anvende nye videnskabelige og teknologiske resultater og teknologi. I 1965 arbejdede han i USSR 428 anlæg med en årlig produktion på 127, 8 mio. Dal alkohol, og ved 1975 udstedelse af alkohol er steget til 188, 1 million. Dal. I de efterfølgende år er denne produktion gradvist faldt på grund af den øgede frigivelse af drikkevarer med en lavere styrke.

Hvordan alkohol

Afhængig af råmaterialet alkohol er mad og teknisk.

Fødevarer fremstillet udelukkende af fødevarer materialer. Den mest almindelige og omkostningseffektive råmateriale til fremstilling af alkohol er kartofler. Kartoffelstivelse let falde fra hinanden, gelatineret og forsukret. Ud over kartofler til produktion af alkohol, der anvendes korn - hvede, rug, byg, havre, majs, hirse, samt sukkerroer, sukkersirup eller melasse. Meget mindre hyppigt anvendt frugt, drue materialer, artiskok og andre kulhydratrige råvarer.

Teknisk alkohol opnås fra råolie eller træ, udsættes for syrehydrolyse. Teknisk alkohol indeholder en øget mængde af skadelige urenheder, så dets anvendelse til konsum er forbudt.

Nu om alkohol kategorier og hvorfor "Alpha" fortrænger "Lux". Sagen er, at alkoholen "Alpha" skal fremstilles af hvede, rug eller en blanding deraf, dvs. udelukkende af korn råmaterialer, i modsætning til andre alkoholer, der også kan fremstilles af en blanding af korn og kartofler.

Den anden vigtige forskel af "Alpha" fra "Lux" - et reduceret indhold af giftigt methylalkohol: hastigheden af ​​dens indhold er kun 0 og 003 vægt-% af vandfri alkohol, mens alkohol "Lux" - 0, 02%. Dette i høj grad!

På Usladskom destilleri alkohol udelukkende fremstillet af hvede, og kun én kategori - "Alpha".

Hvede bragt i særlige korn og højt placeret på en tønde-siloer, hvor det så går til produktionen.

Hvordan alkohol

korn til fremstilling af alkohol bør være af god kvalitet og fugtighed ikke mere end 17%, da der ellers er en stor risiko for råddenskab, der påvirker den endelige kvalitet af det endelige produkt. Fra lagertankene ved hjælp af en stor, kraftig pumpe-turbine korn "pumpet" gennem kolonnen med en høj initial behandling.

Hvordan alkohol

Pumpe "pumpning" grain lagring på rengøres.

Hvordan alkohol

Det første problem - rent korn fra alle urenheder, både fast og konventionel strøelse, avner, osv ...

Så i starten det kommer på separatoren.

Hvordan alkohol

For det første sigtet hvede, som alle er store emner.

Hvordan alkohol

Denne murbrokker har samlet sig separatoren i blot halvdelen af ​​dagen!

Hvordan alkohol

Yderligere fjernelse af skaller og diverse affald. Det produceres af en kraftig luftstrøm, der adskiller kornet tunge og lette affald.

Hvordan alkohol

Dette er hvad der er tilbage, efter at kornet er "gået" gennem rør yderligere fragmentering.

Hvordan alkohol

Zernoprovod fra separatoren til knuseren.

Hvordan alkohol

Den knuser bliver til en grov korn mel. Dette er nødvendigt for yderligere kogning af kornet og frigøre stivelsen derfra.

Hvordan alkohol

kogning af kornet sker med henblik på destruktion af deres cellevægge. Som et resultat bliver stivelsen frigives og bliver en opløselig form. I denne tilstand, er det meget lettere forsukring enzymer. Kornet behandles med damp ved et tryk på 500 kPa. Når en kogte masse forlader cooker, reduceret tryk resulterer i dannelsen af ​​damp (fra vandet indeholdt i celler).

En sådan forøgelse i mængden af ​​cellevæggen pauser og gør kornet til en homogen masse. af tilberedningstemperaturen er 172 ° C og tilberedningstid på ca. 4 minutter.

Hvordan alkohol

For alle de processer, der forekommer i destillationsanlægget, se operatører i udstyr værelse. Her ser de fuldt ud, hvad der sker i hvert område, der er. At. Alkoholen produktionsprocessen er kontinuerlig og udføres 24/7.

Hvordan alkohol

sig af tilberedningen omfatter tre trin: en streng dosering bønner og vand, opvarmning af blandingen til kogepunktet og holdt ved en given masse temperatur.

Formalet korn blandes med vand i et forhold på 3 liter pr 1 kg korn. Kornmølle basen opvarmes med damp (75 ° C) og pumpes ind installation anlægshullet. Det er her, at der er en øjeblikkelig opvarmning af en opslæmning til en temperatur på 100 ° C. Derefter opvarmede batch anbragt i komfuret.

Hvordan alkohol

I processen med forsukring sættes til den afkølede masse maltet mælk til nedbrydning af stivelse. Aktiv kemisk interaktion fører til det faktum, at produktet bliver fuldstændigt egnet til yderligere fermentering. Resultatet er en urt, som indeholder 18% tør sukker.

Når massen af ​​prøven er iod, bør farven af ​​urten forblive uændret.

Hvordan alkohol

Fermentering af urten begynder når de indgives i forsukret masseproduktion af gær. Det opdeler maltose til glucose, som igen gæres til alkohol og kuldioxid. Også begynde at danne sekundære fermenteringsprodukter (essentiel syre og t. D.).

Hvordan alkohol

af gæringen finder sted i store installationer lukket gæring, som forhindrer tab af alkohol og udvinding planteproduktion carbondioxid.

Installationen er så stort, at de øvre og nedre dele er på forskellige etager!

Hvordan alkohol

Her er hjemmebrygget øl at installere. Kig bør være meget forsigtig med ikke at indånde dampe af kuldioxid.

Hvordan alkohol

Den frigjorte under fermenteringsprocessen, kuldioxid og alkohol damp fra anlægget fermentering kommer i særlige rum, hvor adskillelsen af ​​vand-alkohol væske og kuldioxid. Indholdet af ethanol i mæsken skal være lig med 9, 5 vol.%. Af den måde, anlægget blev vi inviteret til at prøve mask.

Hvordan alkohol

Af den måde, er her springvand overalt kan ses i butikkerne. De er designet til eyewash i tilfælde af kontakt med disse farlige produkter produktion, som mangler her.

Hvordan alkohol

Næste fortsætte til stripning alkoholen fra mæsken, og en korrektion. Alkohol begynder at separere fra mæsken følge af kogning ved forskellige temperaturer. destillation mekanisme selv er baseret på de følgende metoder: alkohol og vand karakteristisk anderledes kogepunkt (vand - 100 grader, alkohol - 78 ° C). Dedikeret damp begynder at kondensere og opsamles i en separat beholder. Oprensning alkohol urenheder ved destillation enhed.

Hvordan alkohol

Over os er det en berigtigelse plante gulv. Her under dem, det hele rørsystemet sker - for nogle alkohol, noget vand, nogle damp, nogle biprodukter.

Hvordan alkohol

Og i destillationen værelse er varmt !!!

Den rå alkohol (rå alkohol), opnået i hovedsagen produktionsfasen, kan ikke bruges til fødevarer, da det indeholder mange skadelige urenheder (fuselolie, methylalkohol estere). Mange urenheder er giftige og ubehagelige lugt opnåelse af alkohol, hvilket er grunden til den rå alkohol oprenses - berigtigelse.

Fjernelse af skadelige urenheder udføres i berigtigelse proces, baseret på det andet kogepunkt ethyl, methyl og højere alkoholer, estere. Således alle urenheder konventionelt opdelt i hoved, hale og mellemprodukt.

Head urenheder har et lavere kogepunkt end ethanol. Disse omfatter acetaldehyd og nogle estere (ethylacetat, ethylformiat osv) som følge af destillation.

Hvordan alkohol

Halen urenhed adskiller højere kogepunkt sammenlignet med ethylalkohol. Det består hovedsagelig fuselolier og methanol.

Mest trudnootdelyaemoy fraktion er mellemliggende urenhed (ethylester af isosmørsyre, og andre estere).

Hvordan alkohol

har separation af skadelige urenheder og øger koncentrationen af ​​alkohol i slutproduktet (88% i rå alkohol til 96-96, 5% rektificeret) til rengøring af rå alkohol i destillationsapparatet.

Klar alkoholindhold på 96% pumpes til en lagertank.

Hvordan alkohol

At se ind i beholderen til at være endnu mere omhyggeligt end i et hjem bryg fartøj. Hvor du kan få beruset, og i et øjeblik ...

Hvordan alkohol

Klar alkohol sendes til kontrolmålinger, og hvis alt går vel, den er tildelt en kategori af "Alpha" og så vil han gå til produktion af vodka og andre formål ...

Hvordan alkohol