Menuen 2012

• Menu 2012

De vigtigste gastronomiske tendenser næste år.

New York-baserede konsulent for restaurationsbranchen Baum + Whiteman offentliggjorde sine prognoser for de vigtigste tendenser inden for gastronomi i 2012.

Fusion

Blanding i én skål og de kulinariske traditioner asiatiske og europæiske ingredienser, vil Amerika og Afrika fortsætte med at være populær i 2012. det vil påvirke især den såkaldte "fast food", det vil sige, sandwich, pizza, hotdogs og tacos. Bland i en sandwich med wasabi hummus og næste år vil være normal praksis.

Uden brød

Den mest fashionable sandwich i 2012 - en sandwich uden brød. I stedet kan det danne grundlag for pita, tortilla, slice grøntsager, vafler, ris kage - kort sagt, alt andet end selve brød fra hvedemel.

Slagteaffald

Tunger, ører, kallun, lever, nyrer og hjerte vil vises i menuen af de dyreste restauranter.

Indre pickles

Agurker, vil kål og tomater hjem bejdsning og marmelade blive trænet direkte på restaurantens køkken. Saltet og syltede grøntsager - en fantastisk tilføjelse til de biprodukter.

koreanske

Sydkorea begyndte aktivt offentliggjort sit køkken i udlandet. Det forventes om kort tid koreanske restauranter mødes mindst kineserne.

Willing to eksperimenter

Under krisen i restauranter øget efterspørgsel efter simpel mad uden nogen dikkedarer. Det var både den økonomiske situation og den psykologiske tilstand af mennesker, ser velkendte retter en følelse af tillid og stabilitet. I det sidste år begyndte situationen gradvist korrigeret, og folk ønskede at usædvanlige varianter og eksperimenter.

Tidlig aperitif, sen frokost,

Forretning tog fart, så kontoransatte færdig arbejde senere, og derfor har middag senere. Af samme grund, begynder frokost senere og smelter sammen med aperitif. Ifølge prognoser for agentur Baum + Whiteman, vil cocktail time i USA skifte til 16 timer, og frokost - i 22 timer.

Øl barer

Uhøjtidelig barer med en god, men billig øl og et enkelt måltid vil blive åbnet på hvert hjørne.

Cafe "på hjul"

Vil blive meget populære. Street food - en guldmine af restauranten forretning i 2012.

På kanterne

De enkelte ingredienser af retter vil blive spredt langs kanterne af pladerne, og ikke blandes i midten. Allerede servering tandsten, sushi og sashimi, og i 2012 vil således blive spredt endda salater.